Sakarya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan pide, lezzeti ve sunumuyla herkesin beğenisini kazanıyor. Hamurunun özelliği, iç harcının zenginliği ve pişirilme tekniği ile bu tarif, ağızda eriyen bir tat bırakacak. Sakarya'nın köklü yemek kültürüne ait bu pide tarifini deneyerek sevdiklerinize eşsiz bir lezzet sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Sakarya usulü pide, ince bir hamurun üzerinde bol malzeme ile hazırlanan doyurucu bir yemektir. Tarife göre, hamur yoğrulup dinlendirildikten sonra, et, sebze ve baharatların karışımı ile zenginleştirilen iç harç eklenir. Sonrasında fırında pişirilerek çıtır çıtır bir dış yüzey ve yumuşak bir iç kısım elde edilir. İster öğle ister akşam yemeği olarak tercih edebileceğiniz, herkesi tatmin edecek bir lezzettir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 50 gram yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket instant maya
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı maydanoz

Yapılışı

• Unu büyük bir kaba alın, ortasına mayayı ve şekeri ekleyin. Üzerine 250 ml su ve yoğurdu ekleyin.
• Tuzu da ilave ederek hamuru yoğurun ve üzerini örtüp 20 dakika dinlenmeye bırakın.
• Bu arada iç harcı hazırlayın; soğanı ve biberi ince doğrayın, kıyma ile karıştırın. Domatesi küp şeklinde doğrayıp ekleyin. Baharatları ve maydanozu da ekleyip karıştırın.
• Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp açın, ortasına iç harcı yerleştirip kenarlarını kapatın.
• Önceden ısıtılmış fırında 200 derece sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin.
• Fırından çıkarınca sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Pide hamurunu yoğururken su miktarını kontrollü bir şekilde ekleyin. Hamurun kıvamı ne çok cıvık ne de sert olmamalıdır. İç harçta sebzelerin sulanmasını önlemek için aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Fırındaki sıcaklık ve süre, pideyi istediğin çıtırlıkta pişirmen adına önemlidir. Pidenin yanına yoğurt veya acılı ezme ile servis etmek, lezzetini katlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında yoğurt, ayran veya acılı ezme ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, mevsim salatası ile tamamlayabilirsiniz.