Çiğ börek, Sakarya mutfağının geleneksel ve vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışındaki çıtır hamuruyla içindeki baharatlı kıymalı harç, damaklarınızda unutulmaz bir tat bırakır. Yapımı oldukça pratik olan bu tarif, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak keyifle tüketilebilir. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu lezzeti evde kolayca yaparak, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Tarife Giriş

Çiğ börek, ince bir hamurun içine koyulan baharatlı kıyma harcıyla hazırlanan bir atıştırmalıktır. Hamur yoğrulur, dinlendirilir ve içine kıyma, soğan ve baharatlar karıştırılarak doldurulur. Daha sonra börekler yağda çıtır çıtır kızartılır. Hazırlaması oldukça kolay, pişirmesi ise kısa bir zaman alır. Özellikle çay saatleri ve misafirlikler için ideal bir tercihtir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 500 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Öncelikle hamur için unu, suyu ve tuzu bir kaba alıp yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Ayrı bir kapta kıymayı, ince doğranmış soğanları ve baharatları karıştırarak harç hazırlayın.
• Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve açın.
• Açılan hamurun ortasına kıymalı harcı koyun ve kenarlarını kapatın.
• Hazırladığınız çiğ börekleri bir tavada yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Çiğ börek yaparken hamurun ince açılması, böreklerin çıtır çıtır olmasını sağlar. Kıyma harcını hazırlarken soğanların iyice özleşmesini sağlamak için bir süre suda bekletmek, lezzet katabilir. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olmasına özen gösterin. Aksi halde börekler yağ çeker ve ağır olur. Ayrıca, servis öncesinde kağıt havlu üzerinde fazla yağını alabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ börek, ayran veya şalgam suyu ile harika bir uyum sağlar. Yanında yeşil salata veya yoğurtla da sunabilirsiniz.