Pratik Sakarya Çiğ Böreği Tarifi
Tarife Giriş
Sakarya mutfağının vazgeçilmezi olan çiğ börek, ince açılmış hamurun içerisine kıyma, soğan ve baharat karışımının yerleştirilmesi ile hazırlanır. Sonrasında derin yağda altın rengini alana kadar kızartılır. Hem pratik hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Yoğun kıymalı iç harcı, ev yapımı hamur ile birleşince herkesin favorisi olacak bir lezzet ortaya çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 250 gram un
- 100 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba alın, tuz ve suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Bir tavada kıymayı, rendelenmiş soğanı ve baharatları kavurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
- Açtığınız hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.
- Derin bir tavada yağı ısıtın ve çiğ börekleri altın rengini alana kadar kızartın.
- Üzerinde kağıt havlu ile fazla yağını alın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hamurun kıvamı iyi olmalı; eğer çok sert olursa çiğ börekleriniz sertleşir. İçi iyi pişmesi için kızartma işlemini çok yüksek ateşte yapmamakta fayda var. İç harcın bol olmasını sağlamaya dikkat edin; böylece her lokmada lezzeti hissedersiniz. Ayrıca, dilerseniz iç harca patates veya yeşil biber de ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Sakarya çiğ böreğinizin yanında yoğurt veya acılı ezme ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz. Ayran da güzel bir eşlikçi olacaktır.