Tarife Giriş

Çiğ börek, ince açılmış hamur içerisine kıymalı ve baharatlı bir karışımın konularak yarım ay şeklinde kapatılması ve ardından kızartılması ile yapılan bir Türk lezzetidir. Genellikle soğuk olarak ikram edilen çiğ börek, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir dokuya sahiptir. Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz lezzetli bir atıştırmalıktır. Çiğ böreklerinizi yanında yoğurt veya salatayla servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 400 gram un
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 ml su
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Unu geniş bir kaseye alın, tuzu ekleyin ve karıştırın.
• Su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin, üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.
• Bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin, baharatları ilave ederek karıştırın.
• Hamuru 4 eşit parçaya ayırın ve her parçayı ince açın.
• Açtığınız hamurun yarısına iç harcını koyun, diğer yarısını üstüne kapatın.
• Kenarlarını iyice kapatın ve yağda kızartın.
• Her iki tarafı da altın rengi alana dek kızartın.
• Sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Çiğ börek yaparken hamurun ince açılması, böreğin çıtırlığı açısından önemlidir. Ayrıca, iç harcınızı baharatlarla zenginleştirerek daha fazla lezzet katabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince ısındığından emin olun, aksi takdirde börekler yağda dağılabilir. Böreklerinizi fazla kalabalık yapmadan kızartmak, her tarafının eşit ısınmasını sağlar. Sıcak servis ettiğinizde çıtır çıtır kalacaklardır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ börek, soğuk yoğurt, acılı ezme veya yeşil salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında limon dilimleriyle servis etmek, lezzetini artırabilir.